АРОМАТИЗАТОРЫ

Запах — один из основных критериев, влияющих на формирование аппетита и впечатление от еды. Давайте углубимся в эту тему! Перед едой большинство из нас сначала «ест» носом. Внешний вид еды, однозначно, важен, однако именно аромат становится первым сигналом для мозга о том, что еда перед нами и пора садиться стол. Удивительно, но факт: до 80% ощущений, которые мы называем вкусом, на самом деле напрямую связаны с обонянием. Если у вас, допустим, заложен нос, то даже продукты, вкус которых вы знаете, становятся для вас практически безвкусными. Вкусовые рецепторы (так называемые «сосочки») выполняют важную функцию — отвечают за восприятие вкуса и посылают мозгу сигналы, связанные с получаемой информацией. Однако именно обоняние дает общую картину и, как бы, объединяет восприятие. Этим эффектом пользуется пищевая промышленность: ароматизаторы не просто делают продукт приятно пахнущим, но и усиливают сам вкус. К примеру, ванильный аромат делает десерт слаще, а сливочный — создает ощущение более насыщенной текстуры. Дымный же подходит, когда речь идет о мясной продукции — этот запах напоминает нам вкус мяса, приготовленного на углях. Современные ароматизаторы делятся на три типа: натуральные, идентичные натуральным и искусственные. Очевидно, их задача — воспроизвести молекулы запаха, характерные для определенного продукта. Выходит, что запах — вовсе не простое дополнение к еде. Он влияет на аппетит, помогает организму подготовиться к процессу пищеварения и формирует значительную часть вкусовых ощущений. В нашем каталоге вы можете найти добавкис различными ароматизаторами: от тропического цитруса до сладкого банана: