Весь вкус рататуя в одной форме от good&good

Классический способ приготовления рататуя по-провански предполагает томление овощей в духовке при низкой температуре, что делает их нежными и концентрирует вкус✨

♨Время приготовления — около 1,5 ч.

♨Вам понадобятся:

✅Для основы:

· Кабачок (цуккини) — 1 шт.

· Баклажан — 1 шт.

· Помидоры — 3-4 шт. (лучше мясистые)

· Сладкий перец (разных цветов для красоты) — 2 шт.

· Лук репчатый — 1 шт.

✅Для соуса (подложки):

· Помидоры — 2-3 шт. или 400 г консервированных в собственном соку.

· Чеснок — 2-3 зубчика.

· Оливковое масло — 2-3 ст. ложки.

· Соль, перец черный молотый, смесь прованских трав — по вкусу.

✅Для заправки:

· Оливковое масло — 2 ст. ложки.

· Чеснок — 1 зубчик.

· Свежий тимьян или розмарин (по желанию).

♨Пошаговый рецепт:

✨Шаг 1: Готовим соус-подложку

Это основа, которая не даст овощам пригореть и насытит их ароматом.

1. Лук и чеснок мелко нарежьте.

2. Помидоры для соуса обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или натрите на терке (если используете консервированные — просто разомните вилкой).

3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту.

4. Влейте томатную массу, добавьте соль, перец и прованские травы. Тушите на медленном огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.

5. Перелейте готовый соус на дно стеклянной формы для запекания от good&good и разровняйте.

✨Шаг 2: Подготавливаем овощи кружочками

1. Важно! Все овощи (кабачок, баклажан, помидоры) нарежьте острым ножом на кружочки одинаковой толщины (около 3-5 мм).

2. Баклажан можно слегка посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть бумажным полотенцем. Это также предотвратит впитывание им слишком большого количества масла.

3. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

✨Шаг 3: Собираем рататуй

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. На соус в форме начинайте выкладывать кружочки овощей. Делайте это вертикально и вплотную друг к другу, чередуя цвета в произвольном порядке (например: кабачок, баклажан, помидор, перец).

3. Сбрызните овощи сверху оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли и перца.

✨Шаг 4: Запекаем

1. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 45-60 минут. Фольга нужна, чтобы овощи не подгорели и приготовились на пару.

2. Через 45 минут снимите фольгу и проверьте готовность: овощи должны стать совсем мягкими, но держать форму.

3. Оставьте рататуй в духовке еще на 10-15 минут без фольги, чтобы сверху немного подрумянился.

✨Шаг 5: Подаем

1. Перед подачей полейте рататуй оставшимся оливковым маслом, можно добавить свежий тимьян или рубленый базилик.

2. Подавайте как горячим в качестве гарнира к мясу или рыбе, так и холодным — как самостоятельное блюдо или закуску. На следующий день он становится еще вкуснее!

Этот рецепт подарит вам настоящий вкус солнечного Прованса в любой осенний день. Приятного аппетита!💛