Весенний сытный ПП-рулет

23.04.2026

Ингредиенты (на 1 рулет):

· Тонкий цельнозерновой лаваш – 1 лист
· Ветчина (курица/индейка) – 120–150 г
· Яйца варёные – 2 шт.
· Сыр твёрдый (жирность 20–30%) – 80 г
· Морковь – 1 средняя
· Растительное или рафинированное оливковое масло для жарки – 1 ч. ложка

Для смазывания (вместо майонеза):

· Греческий йогурт (2%) – 3 ст. ложки
· Творожный сыр 5% – 1 ст. ложка (по желанию для густоты)
· Горчица дижонская – 1 ч. ложка
· Чеснок (сушёный или свежий прессованный) – по вкусу
· Соль, перец, паприка

Приготовление:

1. Обжарьте морковь:
Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ч. ложку масла. Обжаривайте морковь на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Солить не нужно — сок даст сладость. Остудите.
2. Подготовьте остальные ингредиенты:
· яйца и сыр натрите на крупной тёрке;
· ветчину нарежьте тонкими полосками.
3. Сделайте ПП-соус:
Смешайте греческий йогурт, творожный сыр (если используете), горчицу, чеснок и специи.
4. Сборка рулета:
Лаваш разложите на столе. Равномерно смажьте соусом (оставив сухими 1–2 см по краям).
Выложите начинку слоями:
· обжаренная остывшая морковь;
· натёртые яйца;
· ветчина;
· тёртый сыр.
5. Скрутите рулет максимально плотно. Заверните в плёнку/пергамент. Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 4–6 часов).
6. Нарежьте острым ножом кусочками толщиной 2–3 см.

Советы:

· Соль добавьте минимально — ветчина часто солёная.

· Не смазывайте края соусом, оставьте 1–2 см сухими, чтобы лаваш не рвался.

· Для хрустящей версии нарежьте рулет и подсушите на сухой сковороде-гриль по 1 минуте с каждой стороны.

· Если хотите горячую закуску — нарежьте рулет до охлаждения, обваляйте кусочки во взбитом яйце и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны).

· Такой рулет можно хранить несколько дней и для сохранения его свежести, вкуса и целостности используйте герметичные стеклянные контейнеры good&good: