Вишневый пирог

Тесто: - 300 г муки - 150 г сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками - соль - 2-3 ст. л. сахара - примерно 50 мл ледяной воды Начинка: - 800-900 г вишен - 1 чашка сахара - 1 ч. л. корицы (или по вкусу) - 1 ч. л. ванили - 3 ст. л. кукурузного крахмала - 1 ст. л. сахара - 1 ст. л. молока Муку смешать с солью и сахаром, положить масло, быстро порубить в крошку. Постепенно вливая воду (может уйти больше или меньше), быстро замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник минимум на 1 час. Из вишен удалить косточки, смешать с сахаром, корицей, ванилью и крахмалом. Тесто разделить на две части (одну побольше, одну поменьше). Большую часть раскатать по размеру формы (Д=24 см), выложить в форму, сделав бортики. В корзинку из теста выложить ягоды. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками, выложить на начинку в виде решетки. Смазать тесто молоком, посыпать сахаром. Поставить пирог в духовку, разогретую до 220С. Через 10 минут снизить Т до 180С и печь около часа. Перед нарезанием полностью остудить. Полный восторг. Такой простой и безумно вкусный пирог. Форму хорошо брать поглубже, чтобы влезли все ягоды, и ставить ее на противень - ягодный сок будет стремительно рваться наружу.