Что приготовить из фарша: идеальные рецепты дома

Фарш — универсальная палочка-выручалочка при приготовлении многих блюд. Заготовки из фарша лежат в холодильнике каждой опытной хозяйки. Взяв мясной фарш за основу, можно приготовить суп или сытное второе блюдо на всю семью. Кто-то делает свой фарш, кто-то берёт готовый — от состава и выбора фарша будут зависеть вкусовые качества вашего блюда. А о том, что приготовить из фарша, расскажем прямо сейчас!

Мясные котлеты

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г

• Говядина – 250 г

• Хлеб пшеничный (подсушенный) – 130 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Мука пшеничная – для панировки

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Нарезаем или разламываем хлеб на небольшие куски. Можно срезать корочку или оставить их как есть. Заливаем хлеб водой и даём постоять 10 минут. Помойте мясо и порежьте его на небольшие кусочки. Также при приготовлении котлет вы можете использовать готовый свино-говяжий фарш. Очистите и нарежьте репчатый лук на несколько кусков.

Вернитесь к замоченному хлебу и слейте воду. Теперь нужно прокрутить хлеб, мясо и лук в мясорубке 2 раза. В получившийся фарш разбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте всё в отдельной миске. После этого накройте миску крышкой и дайте ей постоять в холодильнике в течение 1,5 часов. Охлаждённый фарш ещё раз перемешайте — теперь можно лепить котлеты.

Возьмите около 70 г фарша и слепите из него овальную продолговатую котлету. Обваляйте её в муке и похлопайте с двух сторон, чтобы котлета получилась приплюснутая. Когда котлеты для жарки будут готовы, налейте в разогретую сковороду растительное масло и жарьте котлеты на среднем огне, пока не подрумянятся. Немного снизьте температуру, ещё несколько раз переверните котлеты и доведите их до готовности.

Котлеты отлично сочетаются практически с любым гарниром: вы можете подавать их с картошкой, макаронами, рисом или гречкой. При необходимости вы можете не жарить сразу все котлеты, а положить часть в морозилку. Такие котлеты всегда выручат вас, когда в рабочие будни не будет оставаться сил и времени на то, чтобы стоять у плиты. Профит!

Спагетти Болоньезе

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 500 г

Спагетти – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Сельдерей – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Томатное пюре – 500 г

Сухое красное вино – ½ стакана

Оливковое масло – 1 ст. л.

Базилик – небольшой пучок.

Очистите и нарежьте лук на небольшие кусочки, измельчите зубчики чеснока. На разогретую сковороду налейте немного масла и пассеруйте овощи. Затем нарежьте сельдерей и морковь на маленькие кубики. Когда лук и чеснок подрумянятся, добавьте к ним сельдерей и морковь и продолжайте обжарку. Через несколько минут к овощам можно будет добавлять фарш.

Чтобы фарш получился однородным и рассыпчатым, без больших кусков, хорошо измельчите его с помощью лопатки. Продолжайте обжаривать овощи с фаршем, постоянно помешивая их на среднем огне. Посолите и поперчите их по вкусу. Крышкой сковороду не накрываем: это нужно для того, чтобы выкипела большая часть жидкости. В центр сковороды добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и обжариваем. После этого нужно будет добавить вино — во время жарки оно полностью выпарится. Такой ингредиент придаст блюду изысканный аромат.

В конце нужно будет добавить базилик и залить смесь томатным пюре. Вы можете взять покупное или приготовить его самостоятельно. Это легко! Для приготовления пюре томаты очищаются от шкурки, а мякоть пюрируется с помощью блендера.   После добавления пюре снова всё тщательно перемешиваем и убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить соус около 1,5-2 часов. Во время длительного тушения ароматы объединяются и соус приобретает очень яркий и насыщенный вкус.

Ближе к концу приготовления соуса можно начинать варить спагетти. Варится она в кипящей подсоленной воде до состояния “аль денте”. Обычно на упаковке производители указывают примерное время, которое уйдёт на варку пасты. По готовности слейте воду из кастрюли и добавьте немного оливкового масла — теперь наше блюдо наконец можно сервировать. Выложите на тарелку пасту, а сверху положите щедрую порцию соуса болоньезе. Для украшения используйте тёртый пармезан или листики базилика. Красота!

Суп с тефтелями и лапшой

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Рис круглозёрный – 30 г

Лапша яичная – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Петрушка – 20 г

Из фарша легко и быстро можно приготовить и первые блюда! Записали для вас, как приготовить наваристый суп с тефтелями.

Тщательно промойте рис и залейте его холодной водой в кастрюле. Вскипятите воду и варите рис до готовности. Остудите рис до комнатной температуры.

Положите фарш в отдельную миску и добавьте к нему рис, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу и всё перемешайте. Накройте миску крышкой и дайте фаршу настояться в холодильнике около часа. Вытащите фарш из холодильника и сформируйте из него небольшие тефтельки. При необходимости можно смочить руки водой, так шарики получатся гладкими и ровными.

Возьмите кастрюлю для приготовления супа, залейте в неё воду и доведите до кипения. Пока вода нагревается, почистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками, затем киньте его в кипящую воду. Варить его нужно будет около 10 минут на среднем огне.

В это время очистите и нарежьте лук и натрите морковь на мелкой тёрке. Залейте в разогретую сковороду растительное масло и пассеруйте овощи около 7 минут. Нарежьте помидоры и добавьте их к остальным овощам. Перемешайте содержимое сковороды. Затем мелко нарежьте петрушку и добавьте её на сковороду. Продолжайте готовить овощи на небольшом огне в течение 5-6 минут.

Обжаренные овощи нужно добавить в кастрюлю к картошке, перемешать суп и довести его до кипения. После этого в кастрюлю добавляются тефтели. Перемешайте все ингредиенты: после добавления тефтелей суп должен вариться около 10-15 минут на небольшом огне. Последней добавляется лапша. Снова перемешайте содержимое кастрюли, дождитесь пока вода забурлит и варите на медленном огне суп, пока лапша не станет мягкой. Добавьте в суп немного мелко нарезанной петрушки и попробуйте суп. При необходимости досолите его по вкусу. Через пару минут можно выключать плиту. Дайте суп с тефтелями настояться около 10-15 минут — и можно его подавать к столу. Детям понравится!

Как видите, блюда из фарша могут быть очень разнообразными, и фарш всегда выручит вас, когда перед вами встаёт вопрос, чем накормить семью. Смело экспериментируйте с вариантами его приготовления и подачи. Заготовки из фарша существенно сэкономят ваше время в выходные и позволят потратить его не на домашние дела, а на общение с близкими людьми и свои увлечения.

Приятного аппетита!