Рецепт огуречного лимонада

В Питер пришло лето. Настоящее ☀️

Честно, я уже успел отвыкнуть от этого ощущения, когда футболка не спасает, а спасение только в кондиционере и ледяных напитках. Город плавится, а мы объявляем сезон домашних лимонадов!

Пока столбик термометра штурмует аномальные (для Питера) высоты, предлагаю ловить момент и делюсь двумя рецептами домашних лимонадов. Сохраняйте, пока погода благоволит.

🥒 Огуречный лимонад с базиликом и лимонной цедрой

С точки зрения вкуса и физики, огурец — идеальная база. Он дает влагу и легкий травяной тон, который не спорит с кислотой, а дополняет её. Это «взрослый» лимонад: гастрономичный, освежающий и совсем без приторности.

Ингридиенты (на 1 л):
· Огурец (дачный ароматный) 3 шт.
· Лимоны 2 шт.
· Зеленый базилик — большой пучок (30–40 г)
· Сахарный сироп (вода + сахар 1:1) — 80 мл
· Газированная вода — 600 мл
· Лед

Приготовление:
1️⃣ Огурцы очистить от кожицы (она даст горечь и мутный цвет). С лимонов мелкой теркой снять цедру, выжить сок.
2️⃣ В блендере соединить нарезанные огурцы, лимонный сок, цедру, базилик и сахарный сироп. Пробить до состояния эмульсии на высокой скорости и пропустить через мелкое сито.
3️⃣ Базу переливаем в кувшин, заливаем ледяной газировкой и не быстро перемешиваем барной ложкой. Подаем строго со льдом с веточкой базилика.


🍑 Персиковый айс-ти с тимьяном

Тимьян в паре с черным чаем и спелым персиком — это отсылка к классике французских отелей. Трава забирает лишнюю сладость фруктов и добавляет объем и глубину. Персики ищем максимально мягкие и спелые, чтобы текстура получилась бархатистой.

Ингридиенты (на 1 л):
· Персики спелые — 4 шт.
· Чай черный (хороший цейлонский или улун) — 2 ч. л.
· Тимьян свежий — 5 веточек
· Сахар тростниковый — 3 ст. л. (или кленовый сироп)
· Вода — 500 мл кипятка + 500 мл ледяной воды без газа

Приготовление:
1️⃣ Заварить чай с веточками тимьяна в 500 мл кипятка (ровно 5 минут — не больше, иначе напиток уйдет в лишнюю терпкость). Процедить и дать остыть.
2️⃣ С персиков снять кожицу (окуните их на 30 секунд в кипяток — сойдет чулком), удалить косточки. Мякоть пюрируем в блендере с сахаром.
3️⃣ Смешиваем фруктовую основу с остывшим чаем и заливаем 500 мл ледяной воды. Подаем в высоком стакане со льдом. На выходе — плотный, благородный напиток с пряным послевкусием.

Пользуемся моментом, пока солнце с нами и наслаждаемся вкуснейшими домашними лимонадами (и идеале на даче и в гамаке) 🏖️​​​​​​