Рецепты: полезные десерты из фруктов. Пошаговая инструкция с фото

Силиконовые формы для выпечки Люсьен можно использовать для приготовления множества блюд в домашних условиях. В них легко приготовлять десерт, ведь он не прилипает к стенкам и легко вынимается из формы. В этой статье вас ждут рецепты цитрусовых сфер.

Пошаговая инструкция с фото поможет разобраться, как сделать этот освежающий десерт, который порадует детей и взрослых. В этих рецептах воспользуемся техникой обратной сферификации.

Если вам надоели фигурки из мастики как декор и украшения торта, замените их на такие сферы. Они внесут изюминку в ваше меню и украсят любой праздник.

Полусферы из юзу и кинзы

Кулинария виртуозно сочетает продукты с разными вкусами. Например, цитрус юзу или японский лимон, имеет с кинзой одинаковые вкусовые молекулы, поэтому их дуэт мало кого оставит равнодушным ― просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для формы - на 28 штук

Для сфер:

сок юзу (или мандарина) ― 120 мл

сок апельсина ― 60 мл

сахарный сироп ― 60 мл

листья кинзы ― 4 шт

лактат кальция ― 5 грамм

цедра апельсина

Альгинатный раствор:

дистиллированная вода ― 1 л

альгинат натрия ― 5 грамм

сахар ― 50 грамм.

Как готовить?

Чтобы получить альгинатную воду, соедините 300 мл воды и 5 грамм альгината, блендером доведите до однородной массы, влейте остальную воду и ещё раз перемешайте. Процедите с помощью сита и уберите в холод на пару часов, чтобы вышли пузыри воздуха.

Делаем сферы

Перемешайте соки и растворите в них лактат кальция. Затем добавьте цедру и измельчённую кинзу. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на час. После влейте сироп, заполните смесью силиконовые формы и положите в морозильник.

Финальный этап

Разогрейте альгинатную воду до 65 градусов и опустите в неё замороженные сферы. Осторожно, они не должны касаться друг друга. Через несколько минут достаньте их перфорированной ложкой и промойте чистой водой. Если оболочка тонкая, подержите сферы в растворе подольше.

Если вы не планируете сразу подавать десерт к столу, поместите его в сок юзу.

Мультифруктовые сферы

Ингредиенты

Мультифруктовый сок

сок моркови ― 300 мл

сок апельсина ― 150 мл

сок манго ― 50 мл

сахар ― по желанию

Сферы:

Мультифруктовый сок ― 250 мл

лактат кальция ― 5 грамм

Альгинатная вода:

дистиллированная вода ― 1 лальгинат натрия ― 5 грамм

Для приготовления используйте инструкцию из предыдущего рецепта.