Свекольник с сувидом

ГОТОВИМ ИХ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД

Если у вас в холодильнике, как и у меня, припрятана пара вакуумных пакетов с су-видной свеклой — сейчас вы скажете мне спасибо 😉

Я уже не раз делился тем самым рецептом «идеальной свеклы в су-вид» (плотной, сладкой, глубокого рубинового цвета), а сегодня — просто достаем заготовку и превращаем её в самый освежающий суп этого лета.

🫜СВЕКОЛЬНИК

Ингредиенты (на 2 порции):
▫️ Свекла су-вид — 2 шт. (средние, около 300 г)
▫️ Огурец свежий — 2 шт.
▫️ Редис — 4 шт.
▫️ Кефир (или натуральный йогурт/тан) — 400 мл
▫️ Вода ледяная (газированная или нет, на ваш выбор) — 100-150 мл (регулируй густоту)
▫️ Сок лимона — 1 ст. л.
▫️ Яйцо перепелиное — 6-8 шт. (или 1 куриное на порцию)
▫️ Докторская колбаса (опционально, лично я люблю именно с ней) — 150-200 гр.
▫️ Любимая зелень (укроп, зеленый лук) — щедрый пучок
▫️ Соль, перец, немного сахара (чтобы раскрыть вкус)

Приготовление:

1️⃣ Отправляем в блендер одну су-видную свеклу, половину огурца, сок лимона и кефир. Пробиваем до абсолютной гладкости. Это будет наша «бархатная» основа. Разбавляем ледяной водой до желаемой консистенции. Приправляем солью, перцем и щепоткой сахара.
2️⃣ Вторую свеклу, колбасу и оставшиеся огурцы с редисом нарезаем мелким кубиком или соломкой (так текстура будет ощущаться ярче, не превращая суп в кашу). Версия для ленивых - натереть на крупной терке. Это главный плюс су-вид заготовки: свекла режется как сливочное масло, но держит форму.
3️⃣ В тарелки выкладываем горсть овощной нарезки и колбасу, заливаем холодной кефирно-свекольной основой.
4️⃣ В центр — половинки перепелиных яиц и щедрая шапка из рубленой зелени. Ледяная газировка в базе даст тонкие, щекочущие пузырьки.

Получается не просто свекольник, а гастрономический летний суп с идеальным балансом землистости и свежести.

Сохраняй и повторяй! А твой пакет с су-видной заготовкой пусть работает на тебя, а не ждет вдохновения

#свекольник #холодныйсуп #сувид #рецептысувид #свекласувид #окрошка #рецептдня​​​​​​