5 рецептов осенних блюд с семечками

Самый приятный способ насладиться свежими ароматами осеннего сезона — приготовить согревающее блюдо из сезонных овощей. Эти восхитительные рецепты поднимут вам настроение даже в самый холодный осенний вечер.

Овощное соте с семенами тыквы и подсолнечника

Ингредиенты

• 50 г семян подсолнуха

• 50 г семян тыквы

• 300 г тыквы, нарезанной на небольшие кубики

• 1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного

• ⅛ чайной ложки перца

• 2 столовых ложек сливочного масла

• 2 средних пастернака, очищенных и нарезанных

• 1 небольшая луковица

• ½ стакана куриного бульона

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ стакана сушеной клюквы

Как приготовить?

1. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить тыкву, пастернак и лук.

2. Обжарить ингредиенты на сковороде в течение 1 минуты.

3. Добавить бульон, шалфей, соль и перец. Нагреть до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего. Готовить 10–12 минут или пока тыква не станет почти мягкой.

4. Добавить очищенные семечки и клюкву. Варить и помешивать еще 2 минуты или пока бульон не впитается и рис не прогреется.

5. Снять с огня и подавать горячим.

Салат из осенней зелени с семечками

Ингредиенты

• 50 г семечек подсолнуха

• 1 столовая ложка зерновой горчицы

• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

• ¾ чайной ложки крупной соли

• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кленового сиропа

• 2 столовые ложки подсолнечного масла

• 250 г брюссельской капусты, очень тонко нарезанной

• 1 пучок листового салата

Как приготовить?

1. Смешайте горчицу, лимонный сок, соль и кленовый сироп в небольшой миске. Взбейте с маслом до образования эмульсии.

2. Смешайте брюссельскую капусту и салат. Добавьте семечки и залейте заправкой.

3. Подавайте сразу.

Гранола с тыквенными семечками и сушеной клюквой

Ингредиенты

• ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка

• 6 столовых ложек кленового сиропа

• ¼ стакана растительного масла

• 1 чайная ложка ванилина

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 100 г овсяных хлопьев

• 100 г ячменных хлопьев

• 1 стакан нарезанного миндаля

• ¾ стакана орехов макадамия

• ¼ стакана тыквенных семечек

• ½ чайной ложки соли

• 50 г сушеной клюквы

Как приготовить?

1. Добавьте сахар, кленовый сироп, растительное масло, ваниль и корицу в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагревайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Время от времени перемешивайте.

2. Пока сахар растворяется, в большой миске смешайте овсяные хлопья, ячменные хлопья, орехи, семена и соль.

3. Как только сахарная смесь полностью растворится, медленно вылейте ее на овсяную смесь, помешивая, пока овсяная смесь не будет полностью и равномерно покрыта.

4. Высыпьте мюсли в 2 больших противня и равномерно распределите их. Выпекайте 25-30 минут, затем перемешайте гранолу и поменяйте местами верхний и нижний противни. Выпекайте еще 25-35 минут, пока гранола не станет бледно-золотисто-коричневой. Гранола полностью затвердеет, когда остынет.

5. Остудите смесь на противнях в течение 5 минут, затем добавьте клюкву. Отложите гранолу в сторону, чтобы она полностью остыла на сковороде, прежде чем убрать в герметичную емкость.

6. Подавайте гранолу с кокосовым йогуртом и с тонкими ломтиками яблока.

Пряные семена тыквы

Ингредиенты

• ¼–½ стакана промытых и сушеных семян тыквы

• 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного

• ¼ чайной ложки корицы

• ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• ½ чайной ложки молотого имбиря

• ¼ чайной ложки душистого перца

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте тыквенные семечки со сливочным маслом и специями и разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом или фольгой. Выпекайте 8–10 минут или до золотисто-коричневого цвета и поджаривания.

3. Дайте остыть и подавайте.

Осенний тыквенный суп с семечками

Ингредиенты

• 2 тыквы среднего размера

• 2 больших сладких яблока

• 3 стебля ревеня

• 4 больших моркови

• 1 фиолетовая луковица

• 4 зубчика чеснока

• 4 лавровых листа

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 литра овощного бульона

• Соль и перец по вкусу

• 4 лавровых листа

• Кумин

• Имбирь

• Порошок чили

• Порошок кайенского перца

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Нарежьте все фрукты и овощи на небольшие кубики. Семена тыквы отложите.

3. Очистите чеснок и добавьте его в овощную смесь целиком. Когда вы закончите нарезку, разделите фрукты и овощи на 2 стеклянные формы для запекания. Добавьте в каждое блюдо по 2 лавровых листа.

4. Обильно приправьте оливковым маслом, солью и перцем, а также посыпьте тмином и имбирем. Перемешайте фрукты и овощи, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт маслом и приправами. Выпекайте в течение 30 минут.

5. Промойте семена тыквы холодной водой в дуршлаге. Затем вылейте их в форму для запекания и приправьте оливковым маслом, солью и перцем, тмином, чесночным порошком, кайенским перцем и порошком чили. Используйте эти специи по вкусу и не стесняйтесь исключать какие-либо из списка, если они вам не нравятся.

6. По истечении получаса перемешайте и переверните овощи в духовке. Затем снова поставьте их запекаться еще на 30 минут. Добавьте семена на нижнюю полку, чтобы они тоже начали обжариваться.

7. Достаньте овощи и семена из духовки и дайте им остыть в течение примерно 10 минут.

8. Удалите лавровый лист из форм с овощами. Добавьте овощной бульон и смешивайте на высокой скорости в течение нескольких минут с помощью блендера.

9. Когда смесь станет однородной, перелейте её в большую суповую кастрюлю и включите слабый огонь.

10. Нагрейте суп, постоянно помешивая, чтобы все вкусы объединились. Добавьте ½ чайной ложки кайенского перца и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте суп дополнительно.

11. Как только суп прогреется, сразу подавайте. Разлейте по тарелкам и украсьте жареными семенами тыквы.