Гаспачо

Гаспачо — холодный суп испанской кухни из свежих овощей. Традиционно подают в Испании, особенно в Андалусии. Основные ингредиенты: свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, чеснок, оливковое масло, уксус и хлеб. Все компоненты измельчаются до однородной консистенции и подаются охлаждёнными.
Существует множество вариаций гаспачо, например, с креветками, клубникой или крабом.

Классический рецепт
Ингредиенты:
помидоры спелые — 500 г;
огурец свежий — 1 шт. (средний);
болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или жёлтый);
лук репчатый — 1 маленькая луковица;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб (лучше белый без корочки) — 2–3 ломтика (или около 50 г);
оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
уксус винный или яблочный — 1–2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
холодная вода или лёд — по необходимости, для регулировки консистенции;
свежие травы (петрушка, базилик) — для украшения.

Приготовление:

Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать крупными кусками.
Очистить огурец от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Удалить семена из красного и зелёного болгарского перца и нарезать крупными кусками.
Очистить и нарезать красный лук.
Очистить чеснок и нарезать его крупными кусками.
В большой блендер поместить помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок, измельчить до однородного состояния.
Если хочется более густой гаспачо, добавить несколько ломтиков белого хлеба, предварительно смоченных в воде и отжатых, измельчить снова.
Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и чёрный перец, взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
Если смесь слишком густая, добавить немного ледяной воды или томатного сока для достижения желаемой консистенции.
Попробовать гаспачо и при необходимости добавить ещё соли, перца или уксуса по вкусу.
Переложить гаспачо в большую миску или кувшин и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы суп хорошо охладился и вкусы смешались.
Подавать гаспачо хорошо охлаждённым, разлить суп по тарелкам или стаканам. Перед подачей украсить мелко нарезанной свежей зеленью, такой как петрушка или базилик. Подавать гаспачо с ломтиками хрустящего хлеба или крутонами.​​​​​​