Крок-мадам: французский завтрак, который хочется готовить снова и снова

Иногда привычное утро так хочется превратить в маленький праздник. Именно для таких случаев французы придумали крок-мадам — горячий хрустящий сэндвич с ветчиной, сыром и аппетитным яйцом сверху. Это блюдо выглядит эффектно, готовится довольно просто и дарит то самое ощущение завтрака из европейского кафе. 

Крок-мадам — это французский горячий бутерброд, который готовят из тостового хлеба, ветчины, сыра и яйца. Его ближайший родственник — крок-месье. Разница между ними проста: у крок-мадам сверху обязательно добавляют жареное яйцо, которого нет в рецепте крок-месье. 

Считается, что блюдо появилось во Франции в начале XX века в одном из парижских кафе возле Оперы. Название происходит от французского слова croquer, что означает «хрустеть». Именно поэтому хлеб для этого сэндвича обязательно хорошо поджаривают до золотистой корочки. 

Почему же блюдо называется именно «мадам»? По одной из популярных версий, яйцо сверху напоминало женскую шляпку, которые носили дамы того времени. Так и появилось название крок-мадам. 

Сегодня этот французский завтрак любят во всем мире. Крок-мадам одновременно сытный, нежный, хрустящий и очень ароматный. А еще его можно приготовить буквально за 15–20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления крок-мадам

Для классического варианта французского завтрака вам понадобятся:

• 4 ломтика тостового хлеба,

• 2–4 ломтика ветчины,

• 100–120 г сыра,

• 2 яйца,

• немного сливочного масла,

• 1 чайная ложка горчицы,

• 200–250 мл молока,

• 1 столовая ложка муки,

• соль и перец по вкусу.

Лучше всего подходят сыры вроде грюйера, эмменталя или хорошего твердого сливочного сыра. 

Сначала приготовьте простой соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и быстро перемешайте. Затем постепенно влейте молоко и готовьте до легкого загустения. Полученный соус посолите и поперчите по вкусу.

Ломтики хлеба слегка подсушите на сковороде или в тостере. На один кусочек положите ветчину, сыр и немного горчицы. После этого накройте вторым кусочком хлеба. На полученный бутерброд распределите немного соуса и посыпьте сыром. Отправьте сэндвичи в духовку или на сухую сковороду под крышку, чтобы сыр расплавился, а хлеб стал хрустящим.

Отдельно пожарьте яйца-глазуньи. Когда сэндвичи будут готовы, аккуратно выложите сверху по яйцу и настоящий крок-мадам готов. Подавать его лучше горячим, пока сыр тянется, а хлеб приятно хрустит.

Когда лучше есть крок-мадам и с чем его сочетать?

Традиционно крок-мадам подают на завтрак или поздний бранч. Это довольно сытное блюдо, поэтому оно отлично подходит для начала активного дня. Однако многие любят готовить его на обед или даже легкий ужин, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то теплого, приятного и уютного.

Есть несколько простых советов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее.

Используйте именно слегка подсушенный хлеб — он лучше держит форму.

Добавьте немного дижонской горчицы для пикантности. Не экономьте на сыре, ведь именно он создает ту самую кремовую текстуру. Жарьте яйца так, чтобы желток оставался слегка жидким.

Крок-мадам отлично сочетается со свежими овощами, листьями салата, томатами, огурцами или легким зеленым салатом. Также к нему хорошо подходят свежевыжатый сок, кофе или чай.

Некоторые добавляют в рецепт авокадо, бекон, шпинат или даже грибы — получается современная вариация классического французского блюда.

Чем полезен крок-мадам и кому он подойдет?

Несмотря на то что крок-мадам считается довольно калорийным завтраком, у него есть и свои плюсы.

Яйца содержат белок и полезные жиры, которые помогают надолго сохранять чувство сытости. Сыр богат кальцием и белком, а ветчина делает блюдо более питательным. 

Такой завтрак особенно подойдет людям с активным образом жизни, тем, кто много работает или занимается спортом. Крок-мадам быстро насыщает и помогает восполнить энергию.

Главное — соблюдать баланс. Лучше сочетать его со свежими овощами и не делать такое блюдо ежедневным вариантом питания, особенно если вы следите за калорийностью рациона.

Крок-мадам — это отличный пример того, как из самых простых продуктов можно приготовить по-настоящему эффектное и вкусное блюдо. Теперь, чтобы почувствовать атмосферу маленького парижского кафе, совсем не обязательно ехать во Францию. Достаточно нескольких ингредиентов, немного времени, хорошего настроения и вкусный завтрак уже на вашем столе.

Кудрякова Елена, дипломированный доктор, автор Wibes

#крок мадам#французский завтрак#завтрак#идея для вкусного завтрака#как приготовить крок-мадам#рецепт крок-мадам#крок-мадам в домашних условиях